Viamonte Winery
Foto para:  Viamonte Cabernet Sauvignon Reserva

Viamonte Cabernet Sauvignon Reserva

Tonos rojos cobrizos. En nariz, frutos rojos maduros, pimienta negra y pimientos, con notas de café y chocolate aportados por el roble. Taninos redondos, elegantes y maduros que lo equilibran en boca, muy característicos de nuestro viñedo y poco típicos de esta variedad. Vino suave, amable, fácil de beber.

Elaboración: Las uvas son despalilladas, enfriadas y colocadas en pequeños tanques de acero inoxidable, donde después de una suave maceración en frío son inoculadas con levaduras seleccionadas de origen francés. La fermentación alcohólica dura aproximadamente entre 7 y 10 días a temperaturas que no superan los 25-27 C, esto con el fin de preservar la fruta propia de los vinos.
Post fermentación se realiza una pequeña maceración de 5 a 7 días dependiendo de la degustación para obtener una complejidad mayor.

Crianza: Una vez ya obtenido los vinos, pasan a añejarse en barricas de 225 lts. de roble francés durante 12 meses y 6 meses de estiba en botella.

Fermentación Maloláctica: Para asegurar la realización de la misma usamos bacterias lácticas seleccionadas, también de origen francés.

Vendimia: 2011
Variedad: 100 % Cabernet Sauvignon.
Viñedo: Finca La Escondida, Maipú, Mendoza.
Rendimientos: 6.500 – 7.500 Kg./ha.
Densidad de Plantación: 5555 pl./ha.
Altitud: 683 m.s.n.m.
Suelo: Franco a franco arenoso, perfil profundo con buen drenaje.
Antigüedad: 40 años (1973)
Época de cosecha: primera quincena de Abril.
Cosecha: Manual, en cajas plásticas de 15 Kilos.